Olio d’oliva e vino rosso contro infiammazione e trombosi
Olio d’oliva e vino rosso sono due ingredienti “fluidi”, grazie ai quali la Dieta Mediterranea combatte infiammazione e trombosi. È quanto scrive Ditano-Vázquez sulla rivista Nutrients, in un articolo significativamente intitolato “L’aspetto fluido della Dieta Mediterranea nella prevenzione e gestione delle malattie cardiovascolari e del diabete: il ruolo del contenuto di polifenoli nel consumo moderato di vino e olio d’oliva”.
«Gli attuali meccanismi alla base degli effetti benefici della Dieta Mediterranea – scrive l’autore – includono una riduzione dei marker di stress infiammatorio e ossidativo, miglioramento del profilo lipidico, sensibilità all’insulina e funzione endoteliale, nonché proprietà antitrombotiche».
La maggior parte di questi effetti è attribuibile a ingredienti bioattivi come polifenoli, acidi grassi mono e polinsaturi. Nel vino rosso i polifenoli comprendono i flavonoli (quercetina e miricetina), i flavanoli (catechina ed epicatechina), gli antociani e gli stilbeni (resveratrolo). Nell’olio d’oliva vi sono almeno 30 composti fenolici, come fenoli semplici (tirosolo e idrossitirosolo), i secoroidi e i lignani.
I fenoli hanno effetti evidenti su lipidi, pressione sanguigna, placca ateromatosa e metabolismo del glucosio. «È stato riportato che il consumo da basso a moderato di vino rosso ai pasti e olio d’oliva extravergine – si legge nelle conclusioni – previene le malattie cardiometaboliche».
Tutti vantaggi assolutamente presenti e ben documentati all’interno del regime della Dieta Mediterranea.
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